民宿菜單構想第二道─迴，家

　　一道有創意的餐點，不僅能讓住宿者回味無窮，更能點出民宿特色，有畫龍點睛的效果。若能設計出一道適合民宿主題的佳餚，便成功成為民宿的壓箱寶。

一、設計構想：

　　鮭魚是迴游性的魚類，想讓旅客吃這道菜時能有回到家的舒適感，或想到家裡的特殊菜

餚，另一種層面是想讓旅客能像鮭魚一樣出外還會想到家鄉，充飽電帶著能量回家。

二、食材：

　　鮭魚、番茄、花椰菜、玉米、白飯、水煮蛋、香菜、美乃滋、黑胡椒、鹽。這些都是日常可得的食材，巧妙的搭配，能做出一道美味的餐點。

三、做法：

1.　將牛番茄洗淨，於番茄底部劃上十字刀痕，放入電鍋中與白米一起煮。

Photo  by  游景筑

PS：番茄在燉時會生水，因此煮米水量需少於平常的1/3，若沒減少水分，煮熟後會較稀。

2.　煮熟後將番茄與白飯均勻攪拌，即可完成營養的番茄飯。

Photo  by  游景筑3.　花椰菜放入沸水中川燙即可起鍋。

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4.　美乃滋3大匙、洋蔥丁、黑胡椒、香菜、檸檬汁、水煮蛋丁拌均勻即成塔塔醬，可當鮭魚、花椰菜的佐醬。

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5.　 鮭魚洗淨，切塊，灑薄鹽放入烤箱烤約15分鐘即可

洗淨抹上海鹽

烤香先預熱20分鐘，放入鮭魚鹽烤15分鐘，再翻面烤15分鐘

烤製表面金黃即可

6.　將以上食材擺盤，便完成

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